悠乐（越南）春卷全素肉丸与沾酱

「我们来做一些纯素肉丸用米纸卷来吃。你可以在中国店或超市买到米纸。这很薄所以大家叫它米纸，它是米粉制成的。在悠乐（越南），我们常用到它。多数人用它来做纯素酸肉卷或做成春卷。新鲜春卷或炸春卷均可。现在开始做纯素肉丸，可搭配生菜沙拉用米纸卷来吃。」

「这种纯素火腿通常里面已经有加盐和调味料了，所以在调味时只要稍微加一点。只要加一点点黑胡椒，研磨的黑胡椒，随个人口味，也可不加。一些香菇调味粉。」「现在好好搅拌一下。可以用手指来拌或用筷子也可以。全部混在一起，拌匀，全部搅拌均匀。」

「好，现在把这个做成丸子，做成小丸子再烤，就这样，我想我们能设定烤箱了，用摄氏两百度烤廿分钟。」「你可以洒一些芡粉在你的切菜板上，只要一点芡粉或面粉，手上也沾一点面粉。然后你用那个来搓纯素肉丸并放在烤盘上。」「我想它已经好了。看起来呈金黄棕色，所以应该已经好了。」

「好，你所要做的是将米纸浸入温水中。不要太烫，温水就好。如果你没有温水也没关系，冷水也可以。只是冷水要比较久才能软化它。将整张米纸都泡进去或转动一下让它全部都泡过水，然后将它放在盘子上。放上生菜叶子。也许我们必须把生菜弄软一点，然后上面放一片紫苏叶。一或二片都可以；可以像这样铺开。」

「现在你的米纸已经软了，只需要折起来卷起来，看到了吗？是。这样就做好了。现在你可以享用了，就像这样，看到吗！我来试试。纯素肉丸吃起来真是棒。」