美味腐皮炒柿子及純素炸香蕉（二集之一）

「今天我們要來做一道開胃菜和點心。這道開胃菜會用到乾的腐皮，這可在亞洲商店或某些超市買到。我們還需要純素奶油，百分之百天然的，連防腐劑都沒有。一些生腰果，不是烤過的，而是生的。這裡還有些豆腐乳。我們需要一個大柿子。你們還可斟酌放點黑胡椒，也可不用。點心部分，我們需要用到一些熟香蕉，還需要一些全麥麵粉和一點鹽。」

「這腐皮是用大豆做的，人們先做成豆漿，然後再做成乾的腐皮。我們需要用到半包，大約是二盎司。必須先將它泡熱水，讓它變軟。

同時，我們來處理柿子。將皮削掉。這是很脆的柿子，不是軟的那種。咬下去很脆的那種。只要把皮削掉。若要連皮一起吃也可以，只是不那麼滑順。然後，將柿子切片。切成很薄的薄片。

同時，我們來看看腐皮夠軟了沒。把水濾掉。用手將多餘的水分擠掉，才不會含水分太多，然後放回碗中。」

「現在來準備油。你可用橄欖油來炒豆腐和柿子，或者可以用融化的純素奶油來炒。今天我是用純素奶油，只放一大匙純素奶油到炒鍋裡面。油已經熱了。所以，把泡軟的腐皮放進鍋裡煎一下。加半杯水進去，火調成中小火，加蓋煮一下。加蓋煮一到兩分鐘，然後看它夠不夠軟。非常好。現在來加柿子片。現在需要醋約一湯匙。再滴幾滴美極醬油，數到十。灑一些黑胡椒粉。當然，不一定用黑胡椒，只要味道合就好。將它拌炒均勻。現在我們要加一塊豆腐乳。

在調味等等這些之後，要放一把腰果跟腐皮混一起。要放多少都可以；好了！你也可以先將腰果用油及純素奶油炒過，讓它比較有味道。但是我喜歡像這樣，直接放進去，讓腰果保有它的原味。」